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hunting in teruel

LA CHASSE EN TERUEL

La chasse est considérée comme une des grandesses gastronomiques et représente une des bases de la cuisine historique. Ressource pour la survie quand l'homo sapiens n'avait pas encore découvert l'agriculture, la chasse a fait un long chemin jusqu'à devenir un sport et une délice de gourmets.
Lapins, lièvres, faisans, cerfs, perdrix, “patirrojas”, sangliers. Animaux que depuis siècles  ont fait de Teruel un immense endroit pour la chasse. Une propiété sans borner de 500.000 km2 où ces animaux et d'autres couraient en cherchant leur propre nourriture. La chasse, de poile où plume, abonda jusqu'à que le progrès économique accula ce paradis naturel et décima leurs habitants. Actuellement, déguster un plat élaboré avec un animal sauvage c'est, chaque fois de plus, un luxe qui nous rappelle les temps où l'homme s'alimentait de la viande de ses proies.
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